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LA FERME DE MALLOSSEVES
Les charcuteries d’occitanie sont le fruit, d’un savoir faire traditionnel familial, hérité depuis six générations (1903), à la ferme Mallosseves , au Carla-Bayle (09), et du souhait de partager la richesse de notre terroir aux amateurs de produits authentiques.
Nous avons naturellement choisi de travailler avec des éleveurs régionaux, des Hautes-Pyrénées et Pyrénées Atlantique.
Le « Porc de Nouste » (chez nous) est un porc lourd, élevé en plein air, dans la plus pure tradition pyrénéenne, garantissant à la viande une saveur reconnue.
Nos méthodes de travail favorisent un traitement de nos matières premières le plus naturel possible. Nous n’utilisons aucun additif chimique dans nos préparations, favorisant des ingrédients naturels, tels que le sel, le poivre, l’ail et d’autres épices. Nous travaillons avec les meilleurs producteurs d’épices mondiaux, ce qui apporte des saveurs uniques à nos préparations.
Notre véritable saucisse de Toulouse « A l’ancienne », est élaborée dans notre laboratoire aux normes européennes, comme l’ensemble de nos recettes. L’appellation « A l’ancienne » exclu tout conservateur et colorant artificiels.
Nous bénéficions de la reconnaissance « Artisan de qualité », attribué par le Collège Culinaire de France, une association fondée par 15 chefs français, reconnus internationalement, comme Alain DUCASSE, Paul BOCUSE, Yannick ALLENO, Joel ROBUCHON…
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