BOX FAMILLE

🌭🍅 Saucisse d'Aveyron mijotée aux tomates

🛒 Ingrédients (4 pers.)

• Saucisse fraiche d'Aveyron (1kg)
• 1 oignon 🧅
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées (boîte ou fraîches) 🍅
• 1 c. à s. de concentré de tomate (facultatif)
• 10 cl de vin blanc (facultatif)
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier 🌿
• Thym
• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Fais dorer la saucisse
Dans une cocotte avec l’huile d’olive, 8–10 min à feu moyen en la retournant régulièrement.
Réserve-la.

2️⃣ Prépare la base
Dans la même cocotte, fais revenir l’oignon émincé et l’ail 2–3 min.

3️⃣ Ajoute les tomates 🍅
Verse les tomates concassées, le concentré, le vin blanc, le laurier et le thym.
Sale légèrement, poivre.

4️⃣ Mijote 🔥
Remets la saucisse dans la sauce.
Couvre et laisse cuire à feu doux 20–25 min.

La sauce doit être légèrement réduite et bien parfumée.

🍽 À servir avec :

• Purée maison 🥔
• Riz 🍚
• Pâtes fraîches 🍝
• Ou des haricots blancs (façon cassoulet simplifié 😉)

🍅🌿 Suprêmes de poulet façon méditerranéenne

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 suprêmes de poulet
• 2 tomates bien mûres (ou 200 g de tomates cerises)
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon rouge
• 80 g d’olives noires (type Kalamata)
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer les légumes

Coupe la courgette en demi-rondelles, le poivron en lanières, les tomates en quartiers.
Émince l’oignon rouge et hache l’ail.

2️⃣ Saisir les suprêmes

Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive.
Dépose les suprêmes côté peau en premier si elle est présente.
Fais-les dorer 5 à 6 minutes par face jusqu’à belle coloration.
Sale, poivre puis réserve.

3️⃣ Cuire les légumes

Dans la même poêle, fais revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
Ajoute le poivron et la courgette. Laisse cuire 5 à 7 minutes.
Ajoute les tomates, les olives et les herbes de Provence.

4️⃣ Déglacer et mijoter

Verse le vin blanc et laisse réduire 2 minutes.
Remets les suprêmes dans la poêle, couvre et laisse mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.

5️⃣ Finition

Ajoute quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.

🍔 Burger gourmand au steak haché 5 %

🛒 Ingrédients (4 burgers)

• 4 pains à burger 🍞
• 4 steaks hachés 5 % (environ 125 g chacun)
• 4 tranches de cheddar 🧀
• 1 tomate 🍅
• Quelques feuilles de salade 🥬
• 1 oignon rouge 🧅
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre

🥣 Sauce légère maison

• 2 c. à s. de fromage blanc
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 c. à c. de ketchup
• Poivre

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Prépare la sauce

Mélange fromage blanc, moutarde et ketchup. Réserve au frais.

2️⃣ Prépare la garniture

Coupe la tomate en rondelles et émince l’oignon.

3️⃣ Cuisson des steaks 🔥

Fais chauffer une poêle avec un filet d’huile.

Saisis les steaks 2–3 min par face (selon cuisson souhaitée).

Sale et poivre après la première face.

Dépose une tranche de cheddar dessus en fin de cuisson et couvre 30 secondes pour faire fondre.

4️⃣ Toaste les pains 🍞

Passe-les 1 à 2 minutes dans la poêle ou au four.

5️⃣ Montage 🍔

Pain → sauce → salade → steak/fromage → tomate → oignon → sauce → pain.

💡 Astuce pour garder le steak moelleux (important avec 5 % MG)

• Ne presse pas le steak pendant la cuisson
• Cuisson rapide et feu assez vif
• Laisse reposer 1 minute avant montage

🦆🍯 Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

🛒 Ingrédients (2 à 3 pers.)

• 1 à 2 magrets de canard
• 2 c. à s. de miel 🍯
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• Sel, poivre
• (Facultatif) une pincée de thym 🌿

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Prépare le magret

Quadrille la peau au couteau (sans entailler la chair).

Sale et poivre côté chair.

2️⃣ Cuisson côté peau 🔥

Dépose le magret à froid, côté peau dans une poêle.

Fais cuire 6 à 8 min à feu moyen : la graisse va fondre et la peau devenir croustillante.

3️⃣ Cuisson côté chair

Retourne le magret et poursuis la cuisson 3 à 5 min selon la cuisson souhaitée (rosé = environ 3 min).

4️⃣ Repos

Retire le magret et laisse-le reposer 5 à 10 min sous une feuille d’aluminium.

5️⃣ La sauce 🍯

Jette l’excès de graisse (garde-en un peu).

Ajoute le miel dans la poêle, laisse caraméliser légèrement.

Déglace avec le vinaigre balsamique.

Laisse réduire 2 à 3 min jusqu’à consistance sirupeuse.

6️⃣ Service

Tranche le magret et nappe de sauce.

🍽 Idées d’accompagnement

• Pommes de terre sautées 🥔
• Purée de patate douce
• Haricots verts
• Poêlée de champignons

 Ingrédients

• 5 escalopes de porc
• 4 tomates  (ou tomates cerises)
• 2 courgettes 
• 1 oignon 
• 2 gousses d’ail 
• 100 g d’olives noires 
• Herbes de Provence 
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• (Optionnel) basilic 

 Préparation rapide ( 30 min)

1. Cuire la viande 

• Faites chauffer un peu d’huile d’olive
• Cuire les escalopes 4 min de chaque côté
• Salez, poivrez → réservez

2. Garniture express 

Dans la même poêle :
• Faites revenir oignon  + ail 
• Ajoutez les courgettes  → 5 min
• Ajoutez tomates  + olives  + herbes 
• Laissez mijoter 10 min

3. Assemblage 

• Remettez les escalopes dans la poêle
• Laissez cuire encore 5 min pour bien mélanger les saveurs

🍅🌿 Suprêmes de poulet façon méditerranéenne

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 suprêmes de poulet
• 2 tomates bien mûres (ou 200 g de tomates cerises)
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon rouge
• 80 g d’olives noires (type Kalamata)
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer les légumes

Coupe la courgette en demi-rondelles, le poivron en lanières, les tomates en quartiers.
Émince l’oignon rouge et hache l’ail.

2️⃣ Saisir les suprêmes

Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive.
Dépose les suprêmes côté peau en premier si elle est présente.
Fais-les dorer 5 à 6 minutes par face jusqu’à belle coloration.
Sale, poivre puis réserve.

3️⃣ Cuire les légumes

Dans la même poêle, fais revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
Ajoute le poivron et la courgette. Laisse cuire 5 à 7 minutes.
Ajoute les tomates, les olives et les herbes de Provence.

4️⃣

🍅🌿 Suprêmes de poulet façon méditerranéenne

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 suprêmes de poulet
• 2 tomates bien mûres (ou 200 g de tomates cerises)
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon rouge
• 80 g d’olives noires (type Kalamata)
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer les légumes

Coupe la courgette en demi-rondelles, le poivron en lanières, les tomates en quartiers.
Émince l’oignon rouge et hache l’ail.

2️⃣ Saisir les suprêmes

Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive.
Dépose les suprêmes côté peau en premier si elle est présente.
Fais-les dorer 5 à 6 minutes par face jusqu’à belle coloration.
Sale, poivre puis réserve.

3️⃣ Cuire les légumes

Dans la même poêle, fais revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
Ajoute le poivron et la courgette. Laisse cuire 5 à 7 minutes.
Ajoute les tomates, les olives et les herbes de Provence.

4️⃣ Déglacer et mijoter

Verse le vin blanc et laisse réduire 2 minutes.
Remets les suprêmes dans la poêle, couvre et laisse mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.

5️⃣ Finition

Ajoute quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.

Déglacer et mijoter Verse le vin blanc et laisse réduire 2 minutes. Remets les suprêmes dans la poêle, couvre et laisse mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. 5️⃣ Finition Ajoute quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir. 

🦆🍯 Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

🛒 Ingrédients (2 à 3 pers.)

• 1 à 2 magrets de canard
• 2 c. à s. de miel 🍯
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• Sel, poivre
• (Facultatif) une pincée de thym 🌿

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Prépare le magret

Quadrille la peau au couteau (sans entailler la chair).

Sale et poivre côté chair.

2️⃣ Cuisson côté peau 🔥

Dépose le magret à froid, côté peau dans une poêle.

Fais cuire 6 à 8 min à feu moyen : la graisse va fondre et la peau devenir croustillante.

3️⃣ Cuisson côté chair

Retourne le magret et poursuis la cuisson 3 à 5 min selon la cuisson souhaitée (rosé = environ 3 min).

4️⃣ Repos

Retire le magret et laisse-le reposer 5 à 10 min sous une feuille d’aluminium.

5️⃣ La sauce 🍯

Jette l’excès de graisse (garde-en un peu).

Ajoute le miel dans la poêle, laisse caraméliser légèrement.

Déglace avec le vinaigre balsamique.

Laisse réduire 2 à 3 min jusqu’à consistance sirupeuse.

6️⃣ Service

Tranche le magret et nappe de sauce.

🍽 Idées d’accompagnement

• Pommes de terre sautées 🥔
• Purée de patate douce
• Haricots verts
• Poêlée de champignons