BOX FAMILLE

🌭🍅 Saucisse d'Aveyron mijotée aux tomates

🛒 Ingrédients (4 pers.)

• Saucisse fraiche d'Aveyron (1kg)
• 1 oignon 🧅
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées (boîte ou fraîches) 🍅
• 1 c. à s. de concentré de tomate (facultatif)
• 10 cl de vin blanc (facultatif)
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier 🌿
• Thym
• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Fais dorer la saucisse
Dans une cocotte avec l’huile d’olive, 8–10 min à feu moyen en la retournant régulièrement.
Réserve-la.

2️⃣ Prépare la base
Dans la même cocotte, fais revenir l’oignon émincé et l’ail 2–3 min.

3️⃣ Ajoute les tomates 🍅
Verse les tomates concassées, le concentré, le vin blanc, le laurier et le thym.
Sale légèrement, poivre.

4️⃣ Mijote 🔥
Remets la saucisse dans la sauce.
Couvre et laisse cuire à feu doux 20–25 min.

La sauce doit être légèrement réduite et bien parfumée.

🍽 À servir avec :

• Purée maison 🥔
• Riz 🍚
• Pâtes fraîches 🍝
• Ou des haricots blancs (façon cassoulet simplifié 😉)

🍅🌿 Suprêmes de poulet façon méditerranéenne

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 suprêmes de poulet
• 2 tomates bien mûres (ou 200 g de tomates cerises)
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon rouge
• 80 g d’olives noires (type Kalamata)
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer les légumes

Coupe la courgette en demi-rondelles, le poivron en lanières, les tomates en quartiers.
Émince l’oignon rouge et hache l’ail.

2️⃣ Saisir les suprêmes

Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive.
Dépose les suprêmes côté peau en premier si elle est présente.
Fais-les dorer 5 à 6 minutes par face jusqu’à belle coloration.
Sale, poivre puis réserve.

3️⃣ Cuire les légumes

Dans la même poêle, fais revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
Ajoute le poivron et la courgette. Laisse cuire 5 à 7 minutes.
Ajoute les tomates, les olives et les herbes de Provence.

4️⃣ Déglacer et mijoter

Verse le vin blanc et laisse réduire 2 minutes.
Remets les suprêmes dans la poêle, couvre et laisse mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.

5️⃣ Finition

Ajoute quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.

🍔 Burger gourmand au steak haché 5 %

🛒 Ingrédients (4 burgers)

• 4 pains à burger 🍞
• 4 steaks hachés 5 % (environ 125 g chacun)
• 4 tranches de cheddar 🧀
• 1 tomate 🍅
• Quelques feuilles de salade 🥬
• 1 oignon rouge 🧅
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre

🥣 Sauce légère maison

• 2 c. à s. de fromage blanc
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 c. à c. de ketchup
• Poivre

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Prépare la sauce

Mélange fromage blanc, moutarde et ketchup. Réserve au frais.

2️⃣ Prépare la garniture

Coupe la tomate en rondelles et émince l’oignon.

3️⃣ Cuisson des steaks 🔥

Fais chauffer une poêle avec un filet d’huile.

Saisis les steaks 2–3 min par face (selon cuisson souhaitée).

Sale et poivre après la première face.

Dépose une tranche de cheddar dessus en fin de cuisson et couvre 30 secondes pour faire fondre.

4️⃣ Toaste les pains 🍞

Passe-les 1 à 2 minutes dans la poêle ou au four.

5️⃣ Montage 🍔

Pain → sauce → salade → steak/fromage → tomate → oignon → sauce → pain.

💡 Astuce pour garder le steak moelleux (important avec 5 % MG)

• Ne presse pas le steak pendant la cuisson
• Cuisson rapide et feu assez vif
• Laisse reposer 1 minute avant montage

🦆🍯 Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

🛒 Ingrédients (2 à 3 pers.)

• 1 à 2 magrets de canard
• 2 c. à s. de miel 🍯
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• Sel, poivre
• (Facultatif) une pincée de thym 🌿

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Prépare le magret

Quadrille la peau au couteau (sans entailler la chair).

Sale et poivre côté chair.

2️⃣ Cuisson côté peau 🔥

Dépose le magret à froid, côté peau dans une poêle.

Fais cuire 6 à 8 min à feu moyen : la graisse va fondre et la peau devenir croustillante.

3️⃣ Cuisson côté chair

Retourne le magret et poursuis la cuisson 3 à 5 min selon la cuisson souhaitée (rosé = environ 3 min).

4️⃣ Repos

Retire le magret et laisse-le reposer 5 à 10 min sous une feuille d’aluminium.

5️⃣ La sauce 🍯

Jette l’excès de graisse (garde-en un peu).

Ajoute le miel dans la poêle, laisse caraméliser légèrement.

Déglace avec le vinaigre balsamique.

Laisse réduire 2 à 3 min jusqu’à consistance sirupeuse.

6️⃣ Service

Tranche le magret et nappe de sauce.

🍽 Idées d’accompagnement

• Pommes de terre sautées 🥔
• Purée de patate douce
• Haricots verts
• Poêlée de champignons

Escalopes de Porc à la méditerranéenne

 Ingrédients

• 5 escalopes de porc
• 4 tomates  (ou tomates cerises)
• 2 courgettes 
• 1 oignon 
• 2 gousses d’ail 
• 100 g d’olives noires 
• Herbes de Provence 
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• (Optionnel) basilic 

 Préparation rapide ( 30 min)

1. Cuire la viande 

• Faites chauffer un peu d’huile d’olive
• Cuire les escalopes 4 min de chaque côté
• Salez, poivrez → réservez

2. Garniture express 

Dans la même poêle :
• Faites revenir oignon  + ail 
• Ajoutez les courgettes  → 5 min
• Ajoutez tomates  + olives  + herbes 
• Laissez mijoter 10 min

3. Assemblage 

• Remettez les escalopes dans la poêle
• Laissez cuire encore 5 min pour bien mélanger les saveurs

 Boulettes de bœuf à la sauce tomate 

 Ingrédients

• 1 kg de viande hachée 
• 2 œufs 
• 100 g de chapelure 
• 2 gousses d’ail 
• 1 oignon 
• Persil 
• Sel, poivre 
• Tomates concassées / sauce tomate 
• Huile d’olive 

 Préparation

1. Préparer les boulettes 
Dans un grand bol, mélange la viande , les œufs , la chapelure , l’ail , l’oignon , le persil , le sel et le poivre .

2. Former les boulettes 
Façonne des boulettes avec les mains .

3. Cuisson 
Fais chauffer de l’huile d’olive  dans une poêle et fais dorer les boulettes.

4. Sauce 
Ajoute les tomates  et laisse mijoter 20–30 minutes  à feu doux .

 Accompagnement

• Pâtes 
• Riz 
• Purée 

 Astuce : ajoute du fromage râpé  dans la viande pour plus de fondant 

 Filet de canard au barbecue

 Ingrédients (2 personnes)

•  2 filets de canard
•  Sel, poivre
•  1 cuillère de miel (optionnel)
•  1 cuillère de sauce soja (optionnel)
•  1 gousse d’ail (hachée)
•  Thym ou romarin

 Préparation

1.  Sortir la viande
• Laissez les filets à température ambiante 30 min
2.  Quadriller la peau
• Faites des croisillons sans couper la chair
3.  Assaisonner
• Sel + poivre généreusement
• Option  : mélange  +  + 

 Cuisson au barbecue

1.  Côté peau d’abord
• Posez côté peau sur la grille
•  6 à 8 min → peau croustillante 
2.  Retourner
•  3 à 5 min côté chair
•  Rosé : 3 min
•  À point : 5 min
3.  Glaçage (optionnel)
• Badigeonnez avec la sauce en fin de cuisson

 Repos

•  Laissez reposer 5 min sous alu → viande plus tendre

 Dégustation

•  Coupez en tranches fines
• Accompagnements  :
•  Pommes de terre grillées
•  Légumes au barbecue
•  Salade fraîche

Poulet rôti croustillant et juteux

 Ingrédients

• 1 poulet entier (1,2 à 1,5 kg) 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou beurre 
• 3–4 gousses d’ail 
• 1 citron 
• 1 branche de thym 
• Sel, poivre 
• (Optionnel) pommes de terre , carottes , oignons 

 Préparation

1. Préchauffe le four 
→ 200°C (chaleur tournante si possible)
2. Prépare le poulet 
→ Sors-le 20 min avant
→ Essuie-le bien (peau plus croustillante )
3. Assaisonne 
→ Sel & poivre à l’intérieur
→ Ajoute ail  + citron  + thym  dedans
→ Badigeonne d’huile ou beurre
→ Sale bien la peau
4. Dans le plat 
→ Ajoute les légumes autour 
→ Un filet d’huile + un peu de sel
5. Cuisson 
→ 1h15 à 1h30 selon la taille
→ Arrose toutes les 20–30 min 
6. Vérifie 
→ Jus clair (pas rosé)
→ ~75°C à cœur 
7. Repos 
→ 10 minutes avant découpe (important !)

 Astuces

• Mode grill 5 min pour une peau ultra croustillante 
• Ajoute miel  ou moutarde pour varier
• Retourne à mi-cuisson pour dorer partout 

 Chipolatas façon Méditerranée 

Ingrédients (6 personnes)

• 2 chipolatas de 500 g
• 1  courgette
• 1  poivron rouge
• 1  oignon rouge
• 2  gousses d’ail
• 250 g  tomates cerises
• Une poignée de  olives noires
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
•  Herbes de Provence
• Quelques feuilles de  basilic frais
•  Huile d’olive
•  Poivre
• Facultatif : un peu de  feta émiettée

 Préparation

 Préparer les légumes

Coupez :
• la  courgette en demi-rondelles,
• le  poivron en lanières,
• l’ oignon en fines lamelles.

 Faire dorer les chipolatas 

Dans une grande poêle avec un filet d’ huile d’olive, faites cuire les chipolatas environ 10 minutes en les retournant régulièrement.

 Réservez-les ensuite.

 Cuire les légumes 

Dans la même poêle :
• faites revenir l’ oignon et l’ ail 2 minutes,
• ajoutez ensuite le  poivron et la  courgette,
• laissez cuire environ 8 minutes.

 Ajouter les saveurs méditerranéennes 

Ajoutez :
• les  tomates cerises,
• les  olives,
• le concentré de tomate,
• les  herbes de Provence.

Mélangez bien 

 Mijoter 

Remettez les  chipolatas dans la poêle avec un petit verre d’eau 

 Laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.

 Finaliser 

Ajoutez :
• du  basilic frais,
• un peu de  feta émiettée si vous aimez,
• quelques gouttes de 

 Poêlée de merguez aux poivrons & courgettes 

 Ingrédients (4 personnes)

•  500 g de merguez
•  2 courgettes
•  2 poivrons
•  1 gros oignon
•  2 gousses d’ail
•  1 boîte de tomates concassées (optionnel)
•  2 c. à soupe d’huile d’olive
•  1 c. à café de paprika
•  1/2 c. à café de cumin
•  Sel & poivre
•  Persil ou coriandre fraîche

 Préparation

 Préparer les légumes

•  Couper les courgettes en demi-rondelles
•  Émincer les poivrons
•  Couper l’oignon
•  Hacher l’ail

 Cuire les merguez

•  Faire revenir les merguez dans une grande poêle
•  Cuire 8 à 10 min en les retournant
•  Réserver ensuite

 Faire revenir les légumes

•  Ajouter un peu d’huile si besoin
•  Faire revenir l’oignon 3 min
•  Ajouter les poivrons puis les courgettes
•  Cuire environ 10 min à feu moyen

 Assaisonner

•  Ajouter l’ail
•  Mettre paprika + cumin
•  Ajouter les tomates concassées si souhaité
•  Remettre les merguez dans la poêle

 Mijoter

•  Laisser cuire encore 10 min à feu doux

 À servir avec

•  Riz
•  Semoule
•  Pommes de terre sautées
•  Pain croustillant

Bon appétit 

 Pavés de bœuf & légumes du soleil rôtis 

 Ingrédients (5 personnes)•  5 pavés de bœuf
•  3 courgettes
•  2 aubergines
•  2 poivrons rouges
•  4 tomates
•  2 oignons rouges
•  4 gousses d’ail
•  5 c. à soupe d’huile d’olive
•  Thym / herbes de Provence
•  Sel & poivre Option gourmande

•  Un filet de balsamique
•  Quelques olives noires
•  Feta ou parmesan

 Préparation

 Préparer les légumes

 Coupez tous les légumes en morceaux.

 Mélangez avec :
•  huile d’olive
•  ail émincé
•  herbes
•  sel & poivre

 Étalez sur une plaque puis enfournez :

 200°C pendant 40 min
 Remuez à mi-cuisson.

 Cuire les pavés de bœuf

 Sortez la viande 20 min avant cuisson.

 Poêle bien chaude :
•  2 à 3 min par face = saignant
•  3 à 4 min = à point

 Ajoutez un peu de beurre +  ail +  thym en fin de cuisson.

 Arrosez la viande avec le jus pendant 1 minute.

 Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

 Dressage

Déposez les légumes rôtis dans un grand plat 
Ajoutez les pavés de bœuf dessus 

 Terminez avec :
•  olives
•  feta/parmesan
•  un filet de balsamique

🦆🍯 Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

🛒 Ingrédients (2 à 3 pers.)

• 1 à 2 magrets de canard
• 2 c. à s. de miel 🍯
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• Sel, poivre
• (Facultatif) une pincée de thym 🌿

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Prépare le magret

Quadrille la peau au couteau (sans entailler la chair).

Sale et poivre côté chair.

2️⃣ Cuisson côté peau 🔥

Dépose le magret à froid, côté peau dans une poêle.

Fais cuire 6 à 8 min à feu moyen : la graisse va fondre et la peau devenir croustillante.

3️⃣ Cuisson côté chair

Retourne le magret et poursuis la cuisson 3 à 5 min selon la cuisson souhaitée (rosé = environ 3 min).

4️⃣ Repos

Retire le magret et laisse-le reposer 5 à 10 min sous une feuille d’aluminium.

5️⃣ La sauce 🍯

Jette l’excès de graisse (garde-en un peu).

Ajoute le miel dans la poêle, laisse caraméliser légèrement.

Déglace avec le vinaigre balsamique.

Laisse réduire 2 à 3 min jusqu’à consistance sirupeuse.

6️⃣ Service

Tranche le magret et nappe de sauce.

🍽 Idées d’accompagnement

• Pommes de terre sautées 🥔
• Purée de patate douce
• Haricots verts
• Poêlée de champignons