Description
Origine: France
- Steak-haché Occitanie 15% Mg 150g X15 ( Burger)
- Pilons de poulet France X10
- Grillade de Porc “Carbonnade” dite “steak de porc” (une partie de l’échine partie tendre et juteuse)
Recette Sauce barbecue texane
- 200 g de ketchup
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 100 g de sucre muscovado
foncé
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à café de paprika fumé
- Le jus d’½ orange
- 2 c. à café de fumée liquide
(facultatif)
- 1 gousse d’ail
écrasée
- 15 g de beurre
- Rassemblez tous les ingrédients dans une casserole et assaisonnez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 3 à 4 min, jusqu’à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous et que la sauce devienne brillante. Retirez ensuite du feu, versez dans un bocal propre et laissez refroidir à température ambiante.
Recette Marinade texane
- c. à soupe miel d’acacia
- 2 c. à soupe Worcestershire sauce
- 1 c. à café moutarde de Dijon Colman’s ou aux épices
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 gousse (s) ail
- 2 pincées herbes de Provence
- sel fin
Pour transformer la marinade en sauce:
- 1 c. à café concentré de tomate
- 15 cl fond de veau
